Substitutions d'ingrédients Sur l’appareil
Il vous manque quelque chose ? Remplacez-le correctement.
23 ingrédients couverts
Les éditeurs ne s'accordent pas toujours sur ces proportions : chaque option indique donc sa source. Lorsque deux sources reconnues diffèrent, les deux sont affichées plutôt que d'en choisir une à votre place.
Un substitut modifie le plus souvent la texture ou le goût, et la pâtisserie est la moins tolérante — attendez-vous à un résultat légèrement différent.
Trouvez quoi utiliser à la place du babeurre, de la farine à gâteau, de la levure chimique, de la crème épaisse, du tahini et plus encore — avec le ratio réellement indiqué par chaque éditeur et les réserves qui l'accompagnent. Les sources comprennent King Arthur Baking, des services de vulgarisation universitaires et America's Test Kitchen. Fonctionne entièrement sur votre appareil.
À propos de cet outil
Ce que vous fournissez
- L'ingrédient qui vous manque, recherché par son nom arabe ou anglais
Ce que vous obtenez
- Un ou plusieurs substituts, chacun avec la proportion indiquée pour une quantité donnée de l'original
- L'éditeur dont provient chaque proportion, et toute réserve que cet éditeur formule
Limites
- Un tableau sélectionné couvrant 23 ingrédients, non exhaustif.
- Lorsque des éditeurs réputés ne s'accordent pas, les deux proportions sont affichées plutôt que d'en choisir une à votre place.
- Un substitut modifie le plus souvent la texture, le gonflement, le brunissement ou la saveur, et la pâtisserie est le domaine le moins tolérant.
Comment l'utiliser
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Recherchez ce qui vous manque
Saisissez l'ingrédient dans le champ Quel ingrédient vous manque-t-il ? en arabe ou en anglais, ou touchez Parcourir tous les ingrédients pour lire la liste complète.
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Comparez les options
Chaque carte indique la quantité pour laquelle son ratio est écrit, puis chaque substitut sous Utiliser à la place avec sa mise en garde Attention et la source dont il provient.
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Copiez la substitution que vous utiliserez
Le bouton de copie de la carte reprend l'ingrédient, le ratio, les mises en garde et les sources sous forme de texte brut que vous pouvez coller n'importe où.
Questions fréquentes
D'où viennent ces proportions de substitution ?
De King Arthur Baking, des services d'extension universitaires et d'America's Test Kitchen lorsqu'ils publient une proportion ; des publications grand public ne sont utilisées que lorsqu'il n'existe aucune source de ce type. Chaque option indique son éditeur.
Que se passe-t-il quand les sources ne s'accordent pas ?
Les deux proportions sont affichées avec le nom de l'éditeur, au lieu d'en choisir une en silence. Le remplacement de la levure chimique en est l'exemple le plus net : deux éditeurs donnent des quantités différentes de bicarbonate et de crème de tartre.
Un substitut se comporte-t-il exactement comme l'original ?
Pas toujours. Un remplacement peut modifier la texture, la levée, le brunissement ou le goût ; toute réserve formulée par la source est donc affichée avec la proportion, et non omise.