بدائل المكوّنات على جهازك
نفد منك مكوّن؟ استبدله بالنسبة الصحيحة.
23 مكوّنًا مشمولًا
لا تتفق المصادر دائمًا على هذه النسب، لذا يذكر كل خيار المصدر الذي جاء منه. وحين يختلف مصدران موثوقان، يُعرض الاثنان بدل اختيار أحدهما نيابة عنك.
البديل يغيّر القوام أو الطعم في الغالب، والحلويات أقلّها تسامحًا — توقّع نتيجة مختلفة قليلًا.
اعرف ما الذي تستخدمه بدل اللبن المخيض ودقيق الكيك والبيكنج بودر والقشطة السائلة والطحينة وغيرها، بالنسبة التي ينشرها كل مصدر مع تحفّظاته. المصادر تشمل King Arthur Baking وخدمات الإرشاد الجامعية وAmerica's Test Kitchen. يعمل بالكامل على جهازك.
عن هذه الأداة
ما تحتاجه
- المكوّن الذي نفد منك، يُبحث عنه بالاسم العربي أو الإنجليزي
ما تحصل عليه
- بديل أو أكثر، مع النسبة منسوبة إلى كمية محدّدة من المكوّن الأصلي
- الناشر الذي جاءت منه كل نسبة، وأي تحفّظ يذكره
حدود الأداة
- جدول منتقى يغطي 23 مكوّنًا، وليس جدولًا شاملًا.
- عند اختلاف المصادر الموثوقة تُعرض النسبتان معًا بدل اختيار إحداهما نيابة عنك.
- البديل يغيّر القوام أو الانتفاخ أو التحمير أو النكهة في أغلب الأحيان، والخبز أقلّها تسامحًا.
كيف تستخدمها
ابحث عن المكوّن الناقص
اكتب اسم المكوّن في خانة «أي مكوّن نفد منك؟» بالعربية أو الإنجليزية، أو اضغط «تصفّح كل المكوّنات» لقراءة القائمة كاملة.
قارن الخيارات
تذكر كل بطاقة الكمية التي كُتبت النسبة لها، ثم كل بديل تحت «استخدم بدلًا منه» مع تنبيه «انتبه» والمصدر الذي جاء منه.
انسخ البديل الذي اخترته
زر النسخ في البطاقة يأخذ المكوّن والنسبة والتنبيهات والمصادر نصًّا تلصقه حيث شئت.
أسئلة شائعة
من أين تأتي نسب البدائل هذه؟
من King Arthur Baking وخدمات الإرشاد الجامعي وAmerica's Test Kitchen حين تنشر نسبة، ولا تُستخدم المنشورات الاستهلاكية إلا عند غياب هذه المصادر. وكل خيار يذكر ناشره.
ماذا يحدث عند اختلاف المصادر؟
تُعرض النسبتان معًا مع ذكر الناشر بدل اختيار إحداهما بصمت. وبديل البيكنج باودر أوضح مثال، إذ يعطي ناشران كميتين مختلفتين من بيكربونات الصوديوم وكريمة التارتار.
هل يتصرّف البديل تمامًا مثل الأصل؟
ليس دائمًا. قد يغيّر الاستبدال القوام أو الانتفاخ أو التحمير أو النكهة، لذا تُعرض أي ملاحظة يذكرها المصدر مع النسبة بدل إغفالها.